Poireaux à la crème

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    4 poireaux baguette (d'environ 1,5 cm de diamètre)
    2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
    25 cl de bouillon de poule
    20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
    1/2 citron
    1 pincée de piment de Cayenne
    sel

Preparation

    Coupez les poireaux en ne conservant que le blanc et 1/3 de la partie verte. Lavez-les. Détaillez-les en tronçons de 2 cm.
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les poireaux. Faites-les revenir à feu doux 5 minutes. Salez et poivrez.
    Faire réduire le bouillon de poule d'un tiers. Ajouter la crème épaisse. Faire réduire de nouveau jusqu'à épaississement.
    Assaisonner de sel et de piment de Cayenne, verser quelques gouttes de citron. Ajouter les tronçons de poireaux.
    Réchauffer quelques minutes (le poireau doit-être légèrement croquant).
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