sablés bretons
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Ingredients
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Pour 10 sablés
2 jaunes d’œufs
70g de sucre en poudre
70g de beurre
100g de farine à gateau
1 pincée de fleur de sel
Preparation
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1 Blanchir les jaunes et le sucre.
2 La consistance du beurre.
Travailler le beurre ramolli en pommade.
Incorporer ce beurre à l'appareil jaunes+sucre et lisser le mélange.
3 Obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine au mélange précédent.
Tout en ajoutant le sel, finissez le mélange à la spatule.
4 Repos de la pâte.
Aplatir grossièrement la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm dans du papier film.
La laisser se reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Puis détailler des disques de 5 cm de diamètre à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés.
5 Cuisson des sablés avec les cercles non graissés.
Cuire les sablés avec les cercles environ 20mm dans un four à 160°C.
Laisser tiédir sur grille puis les démouler délicatement .
Astuce : C'est le fait de ne pas beurrer les moules qui va donner ce look caractéristique des sablés bretons.
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