Salade de pommes de terre au céleri, sauce yaourt et chips de lard

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    500 g de pommes de terre charlotte
    2 branches de céleri,
    1 poignée de roquette,
    1 petit oignon rouge,
    4 tranches fines de lard fumé.

    La sauce
    1 pots de yaourt nature,
    le jus de ½ citron,
    1 cuil à café de moutarde fine forte,
    1 cuil à soupe de ciboulette ciselée,
    sel, poivre.

Preparation

    Faites sécher les fines tranches de lard dans un four préchauffé à 180 °C. 25 min environ.
    . Faites cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs (avec la peau). 20 min environ.
    . Lavez et essorez la roquette.
    . Émincez les branches de céleri et l'oignon rouge.
    . Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans le fond d'un saladier.
    . Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mélangez-les encore chaudes à la sauce, ajoutez l'oignon, le céleri, la roquette, mélangez délicatement et servez avec les croustillant de lard.
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