Estouffade de haricots blancs
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Ingredients
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- 500 g de haricots blancs frais
- 2 oignons
- 1 tranche de couenne
- 4 gousses d'ail
- 100 g de lard gras
- 150 g de petit salé
- Graisse d'oie
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.
Preparation
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Remplir une marmite d'eau, ajouter les haricots et porter à ébullition.
Faire cuire 10 minutes, égoutter les haricots.
Remettre dans la marmite, couvrir à nouveau largement d'eau et saler.
Ajouter les oignons pelés et coupés en quartiers, ainsi que les couennes, couvrir et laisser cuire 1 heure.
Hacher le lard en petits dés, peler, émincer les gousses d'ail.
Ajouter ces ingrédients et le petit salé puis poursuivre la cuisson à couvert 1heure 20.
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