Potage saint-germain
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Ingrédients principaux: Pois-sec
Poireau
Carotte
Oignon
Jambon
Type de recette:
soupe/potage
Type de plat:
Cuisine:
France
Recettes spécifiques:
Saison et Occasion: Hiver
Considérations diététiques:
Alimentation-saine
Ingredients
-
250 g de pois verts cassés
1/2 blanc de poireau
120 g de carottes
120 g d'oignons
2 l bouillon de poulet
1 bouquet garni
80 g de lardons (ou dés de jambon)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème
croûtons
Preparation
-
Blanchir les pois (les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter).
Pendant ce temps, préparer les légumes (éplucher, couper en morceaux).
Dans l'huile d'olive, faire revenir 5 min le poireau et les carottes.
Ajouter les oignons, les lardons, faire revenir 5 minutes.
Ajouter les pois cassés et le bouquet.
Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à que les pois verts soient bien cuits.
Mixer pour transformer le potage en une creme onctueuse puis passer au chinois.
Ajouter ensuite la crème
Saler, poivrer et servir chaud avec des croûtons .
Décorer en surface avec quelques pointes de crème
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