Potage saint-germain

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    250 g de pois verts cassés
    1/2 blanc de poireau
    120 g de carottes
    120 g d'oignons
    2 l bouillon de poulet
    1 bouquet garni
    80 g de lardons (ou dés de jambon)
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème
    croûtons

Preparation

    Blanchir les pois (les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter).

    Pendant ce temps, préparer les légumes (éplucher, couper en morceaux).

    Dans l'huile d'olive, faire revenir 5 min le poireau et les carottes.

    Ajouter les oignons, les lardons, faire revenir 5 minutes.

    Ajouter les pois cassés et le bouquet.

    Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à que les pois verts soient bien cuits.

    Mixer pour transformer le potage en une creme onctueuse puis passer au chinois.
    Ajouter ensuite la crème
    Saler, poivrer et servir chaud avec des croûtons .
    Décorer en surface avec quelques pointes de crème
Notes
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