Beignets de courgettes

  • Pour 6 personnes

Ingredients

    4 courgettes moyennes
    1 cuillère à soupe de gros sel
    250 g de farine
    3 oeufs
    1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
    1 sachet de levure
    1 pincée de sel
    40 cl d'huile d'olive

Preparation

    1. Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et otez les extrémités.
    Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger une heure.
    2. Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets:
    mélangez la farine, les oeufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10cl d'eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
    3. Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
    Retournez-les à l'aide d'une cuillère en bois.
    4. Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).
    5. Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant. Servez immédiatement.
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