Curry de poulet avec galettes de pommes de terre
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Ingredients
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500 g de blancs de poulet
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe de curry
25 cl de crème liquide
2 pommes acidulées, pelées et coupées en dés
Sel, poivre
½ bouquet de persil
Galettes de pommes de terre :
300 g de pommes de terre
500 g de carottes
1 échalote
1 gousse d’ail
4 brins de marjolaine
2 œufs
Sel, poivre
Noix de muscade
1 c. à café de zeste de citron râpé
Preparation
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Coupez les blancs de poulets en lanières, salez et poivrez.
Faites-les revenir dans l'huile chaude.
Retirez la viande et remettez les pommes à la place, faites-les revenir en tournant puis réservez.
Versez la crème et le curry dans la poêle, mélangez bien, remettez la viande et mijotez 30 minutes à petit feu.
Epluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre en cubes et cuisez-les 10 - 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et passez-les aux presse-purée.
Râpez les carottes.
Ecrasez l'échalote pelée et la gousse d'ail.
Effeuillez la marjolaine.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les œufs et le zeste de citron râpé, une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.
Façonnez 8 petites galettes et faites les dorer dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile 10 minutes de chaque côté à feu moyen.
Réchauffez les pommes.
Servez le curry accompagné de galettes de pommes de terre, de pommes, et de persil.
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