Cake antillais
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Ingredients
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125 g de beurre ramolli
125 g de sucre glace
3 oeufs
1 cuil. à café de vanille liquide
160 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de sel
80 g d’abricots secs, coupés en 4
50 g de raisins secs sultanines
50 g de raisins de Corinthe
1 banane
50 g de rhum
3 cuil. à soupe de noix de coco
Preparation
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Mettez les raisins secs dans le rhum, puis ajoutez un peu d’eau chaude
Fouettez le beurre avec le sucre
Ajoutez les oeufs un par un, puis la vanille tous en continuant de battre la pâte
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
Ajoutez les raisins secs égouttés, les abricots secs et la banane coupée en rondelles (prenez soin de conserver le jus de macération des raisins secs)
Dans un moule à cake beurré et fariné, mettez 1/3 de votre pâte, saupoudrez avec 1 cuil. à soupe de noix de coco, remettez encore 1/3 de pâte, saupoudrez à nouveau de coco, terminez en ajoutant le reste de la pâte puis le reste de noix de coco
Faites cuire votre cake antillais à 180° C, pendant environ 45 min
A la sortie du four, arrosez le cake antillais du jus de macération des raisins secs (si nécessaire, rallongez votre jus d’1 cuil. à soupe de rhum)
Patientez 15 min, puis démoulez votre cake sur une grille
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