Crumble de crème au citron

  • Pour 8 personnes

Ingredients

    4 citrons
    4 oeufs
    125 g de sucre
    60 g de beurre tempéré
    4 cuil. à café de maizena
    3 yaourts au lait entier (en pot de verre)
    160 g de farine, 90 g de beurre et 60 g de sucre pour les miettes du crumble

Preparation

    Mélangez le zeste de 2 citrons, le jus de 4 citrons, 125 g de sucre, 60 g de beurre et les oeufs
    Faites, ensuite, épaissir ce mélange au bain-marie, sans cesser de tourner, pour obtenir une pâte fluide
    Incorporez les yaourts et la maïzena mélangés ensemble
    Versez le tout dans un plat en porcelaine allant au four
    Du bout des doigts, mélangez la farine, le beurre et le sucre pour obtenir des miettes
    Répartissez délicatement ces miettes sur la crème au citron, pour éviter qu’elles ne s’enfoncent
    Faites cuire votre crumble à la crème au citron, pendant 35 à 40 min, à 160° C, dans le 1/3 supérieur du four : la crème et la croûte vont se caraméliser en se mélangeant
    Dégustez tiède
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