Mise en bouche Anchois et poivrons

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    1 poivron rouge
    200 g d’anchois salés
    200 g de crème
    sel, poivre,
    vinaigre de Banyuls,
    1 trait d’huile d’olive

Preparation

    Dessaler les anchois en les lavant sous le robinet. Les mettre ensuite dans un saladier avec de l'eau pendant 1/2 heure, rincer à nouveau.
    Faire griller les poivrons, les éplucher et les mixer avec 1 cl de vinaigre de Banyuls et l'huile d'olive. Réserver.
    Hacher les anchois dessalés. Monter la crème au fouet, incorporer les anchois. Rectifier l'assaisonnement.
    Dans un verre à momie intercaler le jus de poivron et la crème d'anchois.
    Servir très frais avec une mouillette de pain grillé.
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