Mise en bouche Anchois et poivrons
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Ingredients
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1 poivron rouge
200 g d’anchois salés
200 g de crème
sel, poivre,
vinaigre de Banyuls,
1 trait d’huile d’olive
Preparation
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Dessaler les anchois en les lavant sous le robinet. Les mettre ensuite dans un saladier avec de l'eau pendant 1/2 heure, rincer à nouveau.
Faire griller les poivrons, les éplucher et les mixer avec 1 cl de vinaigre de Banyuls et l'huile d'olive. Réserver.
Hacher les anchois dessalés. Monter la crème au fouet, incorporer les anchois. Rectifier l'assaisonnement.
Dans un verre à momie intercaler le jus de poivron et la crème d'anchois.
Servir très frais avec une mouillette de pain grillé.
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