Ingredients

Pour la pâte:
230 g farine tout usage
50 g sucre granulé
1/2 cuillère à café de sel
150 g beurre non salé froid, coupé en cubes
2 jaunes d'oeuf de gros calibre
1 cuillère à café de vanille pur extrait
1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour la garniture:
300 g figues sèches, grossièrement hachées
15 cl eau
125 ml jus orange frais
125 g cassonade
125 beurre non salé
3 oeufs légèrement battus
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de zeste d'orange
120 noix, grossièrement hachées

Equipement: un moule à charnière de 22 cm

Preparation

Faire la pâte:
Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un bol avec vos doigts ou un dans un robot culinaire, juste pour obtenir un mélange non homogène. Ajouter les jaunes, la vanille et l'eau et remuer avec une fourchette (ou impulsions au robot) jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux et former chaque moitié en disques d’environ 15 cm de diamètre. Envelopper dans une pellicule de plastique et mettre au frais environ 1 heure.


Faire mijoter les figues avec eau le jus d'orange et la cassonade dans une casserole moyenne, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les figues soient tendres, 15 à 20 minutes et le mélange de 50 cl. Hacher finement mélange dans un robot culinaire,(le mélange ne doit pas être lisse). Transférer dans un grand bol et laisser refroidir légèrement. Incorporer le beurre, les œufs, la vanille, le zeste et les noix.


Préparer le fond de tarte:
Préchauffer le four à 180° C. Beurrer le moule. Etaler 1 portion de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un cercle de 30 cm. (Si la pâte est molle; la mettre au frais ou au congélateur). Décollez la feuille de papier supérieure et soigneusement inverser la pâte dans le moule. Appuyez sur la pâte au fond et sur 2.5 cm sur les côtés du moule, puis couper l’excès. Réfrigérer jusqu'à ce que le fond de tarte 1/2 heure.

Etaler la pâte restante entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un cercle de 30 cm. Décollez la feuille supérieure du papier, puis couper en lanières de 3 cm. Réfrigérer.

Assemblage :
Etaler la préparation de figue dans le moule. Disposer 5 bandes de pâte à 2 cm d'intervalle sur le mélange de figue. Disposer les 5 lanières restantes entre les premières bandes pour former un treillis. Couper l’excès de pâte qui dépasse le moule.
Saupoudrer de sucre.

Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit légèrement gonflée et dorée. Laisser refroidir complètement, puis retirer la paroi du moule.