Quiche aux carottes et aux graines de pavot
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Ingredients
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1 recette de Pâte brisée
3 carottes de moyenne grosseur, épluchées et coupées en minces rondelles
2 c. à café de beurre
1 oignon en tranches fines
Sel et poivre du moulin
¼ c. à thé de cumin moulu
3 œufs
125 mL de lait
125 mL de crème
3 c. à soupe de graines de pavot
105 g de gruyère coupé en dés
Preparation
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Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée et en tapisser un moule à quiche de 23 x 5 cm. Piquer le fond à la fourchette. Mettre la pâte non cuite 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 ºC.
Mettre le moule sur une plaque à pâtisserie et le chemiser de papier sulfurisé. Remplir le moule de fèves séchées. Mettre 20 minutes au four puis retirer le papier sulfurisé et les fèves, et faire cuire 5 minutes de plus. Retirer la pâte cuite du four.
Ramener la température du four à 180 ?C (350 ?F).
Préparer la garniture pendant que cuit la pâte. Cuire les carottes à la vapeur pour les rendre tendres. Mettre de côté.
Chauffer le beurre dans une poêle à frire sur feu moyen, y ajouter les oignons, saler et poivrer. Ajouter le cumin et faire revenir les oignons en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, sans toutefois se colorer (environ 15 minutes). Fouetter les œufs, le lait et la crème, puis saler et poivrer.
Mettre les oignons et les carottes dans le fond de la pâte cuite, saupoudrer des graines de pavot et verser par-dessus le mélange aux œufs. Étaler le fromage sur le dessus et mettre au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
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