Tempura de potimarron
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Ingrédients principaux: Courge
pois-chiche
Type de recette:
Légume
Type de plat: Apéritif
Saison et Occasion: Automne
Considérations diététiques:
Végétalien
Type de repas:
Déjeuner
Ingredients
-
300 g de potimarron, coupé en tranches (1 cm d’épaisseur, max.),Garder la peau
6 CS (55 g) de farine de riz semi-complète
2 CS (18 g) de farine de pois chiche
1 CS (6,5 g) de graines de lin moulues
1 cc (3 g) d’arrow root
175 ml d’eau très froide
sel de Guérande
Huile pour la friture (colza ou pépins de raisin.)
Preparation
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•Préparer les tranches de potimarron et réserver. Les Faire blanchir dans l'eau bouillante 3 minutes, puis les égoutter et bien sécher.
• Mettre de l’huile à chauffer dans le fond d’un wok ou dans une poêle pas trop grande (moins d’1 cm d’huile suffit)
• Mélanger tous les ingrédients de la pâte à beignets et ajouter progressivement l’eau en mélangeant bien au fouet. La texture doit être légèrement plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes.
• Plonger les tranches de potimarron dans la pâte.Poser les tranches une à une dans l’huile chaude et laisser frire chaque face environ 3 minutes. Mettre entre 4 et 5 tranches en même temps dans la poêle.
• Sortir les beignets de l’huile, ils doivent être légèrement colorés et bien croustillants, et les placer sur du papier absorbant.
• Servir tiède.
Notes
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