Brioche
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Ingrédients principaux: Farine
Beurre
Oeuf
Type de recette:
Pâtisserie
Recettes spécifiques:
Recette-de-base
Saison et Occasion: Fête-des-mères
Type de repas:
Petit-déjeuner
Ingredients
-
350 grammes de farine
8 grammes de sel
45 grammes de sucre
21 grammes de levure de boulanger
4 oeufs bien froid
1 jaune d’oeuf bien frois
220 grammes de beurre
1 oeuf+1 jaune d’oeuf pour la dorure
Sucres grains
Preparation
-
Dans la cuve d'un robot Kitchen Aid, mettre la farine.
Faire un puits et y déposer les oeufs.
Former un triangle autour des oeufs avec le sel, le sucre et la levure (les 3 ingrédients ne doivent pas être en contact direct avant pétrissage).
Pétrir pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir de nouveau pendant 7 minutes.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Placer la boule de pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 3 heures au frais ( la nuit si possible). La pâte doit doubler de volume.
Sortir la pâte du frigo, façonner la selon la forme. Les mettre dans des moules beurrés et laisser reposer 2 heures à l’air ambiant.
Battre l’oeuf et le jaune d’oeuf et appliquer à l’aide d’un pinceau sur l’ensemble de la brioche. Parsemer de sucres grains.
Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant 20/25 minutes environ.
Notes
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