Terrine d'abricots au muscat
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Ingrédients principaux:
Type de recette:
fruit
Type de plat: Dessert
Cuisine:
France
Saison et Occasion: Printemps
Considérations diététiques:
Faible-en-matières-grasses
Ingredients
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4 abricots
125 g de fraises des bois
2 pêches blanches
1 orange
12 amandes
80 g de sucre
1/2 citron
2 oranges à jus
10 cl de muscat
4 feuilles de gélatine (8 g)
Preparation
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Ébouillantez les pêches 30 sec. Rafraîchissez-les, pelez-les. Ne jetez pas l'eau bouillante.
Plongez-y les amandes 1 min. Rafraîchissez-les et pelez-les par simple pression.
Pressez le jus des agrumes. Recueillez quelques filaments de zeste d'orange et de citron.
Coupez les pêches et les abricots en lamelles.
Portez à ébullition le jus des agrumes avec le sucre et 5 cl d'eau. Plongez-y les lamelles de fruits et les zestes. Portez à ébullition. Écartez du feu.
Incorporez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée. Mélangez, laissez refroidir.
Ajoutez le muscat. Égouttez les fruits. Installez-les par couches dans une petite terrine (ou un bol) en les alternant avec les fraises des bois. Éparpillez les amandes. versez le liquide dessus.
Laissez prendre au frais 2 h.
Trempez 10 sec le fond de la terrine dans un peu d'eau chaude. Démoulez-la.
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