Côtelettes de porc jamaïcaines et sa salsa de fruits tropicaux

  • Pour 6 personnes

Ingredients

    25 cl tasse de vinaigrette à lhuile d'olive
    1/4 cuillère à café poivre de Cayenne
    1/3 tasse de jus de citron vert
    2 cuillères à soupe de sucre brun
    2 cuillères à café de feuilles de thym séché
    1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
    1/4 cuillère à café de noix de muscade
    1/4 cuillère à café de cannelle
    6 côtelettes de porc longe de porc, de 2 cm d'épaisseur

    Salsa aux fruits tropicaux:
    1 tasse d'ananas frais coupé en petits dés
    1 mangue ferme, pelée et hachée
    2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
    1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Preparation

    Mettre la vinaigrette, les epices, le jus de citron, le sucre et les épices dans un robot mélangeur. couvrir et mixer. Réserver la moitié de ce mélange vinaigrette pour la salsa de fruits tropicaux.
    Placer les côtelettes de porc dans un grand sac refermable en plastique alimentaire. Verser le restant du mélange de la vinaigrette sur les côtelettes. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
    Griller les côtelettes à feu moyen 30 minutes en les retournant souvent.
    Servir les côtelettes avec la salsa aux fruits tropicaux.

    Salsa aux fruits tropicaux:
    Mélanger l'ananas, la mangue, l'oignon, la coriandre avec la moitié du mélange réservé de la vinaigrette dans un petit bol. Réfrigérer au frais.
Notes
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