Crabcakes, galettes de crabe

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    120g de mayonnaise
    1 oeuf
    15g de moutarde
    115g de chapelure
    poivre
    2 cuillerées à soupe de persil plat haché menu
    2 cuillerées à soupe d'oignons en botte ou de cives hachés
    10ml de jus de citron vert
    500g de chair de crabe
    huile et beuure pour la cuisson

Preparation

    Mettre dans un bol l'oeuf, la mayonnaise, la moutarde, le persil plat haché et l'oignon haché et la chapelure.
    Bien poivrer.
    Laisser reposer environ 10 minutes.
    Ajouter finalement la chair de crabe et le jus de citron et mélanger soigneusement à la main.

    Puis l'aplatir entre les paumes. Faire de même avec le reste de pâte. On doit pouvoir obtenir 8 boules.
    Mettre de l'huile et du beurre salé dans une poêle et chauffer. Quand le beurre crépite, ajouter les crabcakes aplatis.


    Avec les mains, façonner de petites galettes avec environ (1 c. à soupe) du mélange de crabe pour chacune et les déposer sur la plaque.

    Chauffer de l'huile et du beurre salé dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des galettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Les crabcakes doivent être bien dorés Les servir immédiatement.


    Déposer les crabcakes sur un plat de service ou sur une planche. Garnir d’un peu de mayonnaise, d’une tranche de tomate et d’une feuille de basilic. Poivrer. Servir immédiatement.
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