Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    2 concombres moyens
    8 tranches de saumon fumé
    1 petit citron
    1 c à s de moutarde à l'ancienne
    1 c à s de sirop d'érable
    3 c à s d'huile d'olive
    Quelques brins d'aneth
    Sel et poivre
    4 tranches de pain de seigle


Preparation

    Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter des pluches d'aneth.

    Laver les concombres, retirer une partie de la peau.
    A'l'aide d'une mandoline ou d'un rouet, faire de longs spaghettis.
    Saler et laisser égoutter les spaghettis dans une passoire 30 minutes.

    Mouler les spaghettis dans 4 assiette blanches dans un emporte-pièce rond.

    Répartir le saumon dans les assiettes. Napper de vinaigrette et servir avec un pain de seigle.
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