Tomates au Caviar d’Aubergines, Chèvre Frais. On peut conserver le caviar d'aubergine quelques jours au réfrigérateur en le couvrant d'huile d'olive. ">




Caviar d'aubergines

  • pour 8 personnes
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Ingredients

    2 grosses aubergines
    10 cl d'huile d'olive
    6 gousses d'ail
    Sel et poivre
    Poivre du moulin

Preparation

    Laver les aubergines et suprimer les extrémités.
    Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
    Saler et poivrer.

    Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
    Arroser les aubergines d'huile d'olive.
    Envelopper les aubergines de papier aluminium.
    Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.

    Retirer les papillotes du feu et les ouvrir.
    Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.
    Poivrer au moulin.
    Laisser refroidir avant de servir.
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