Tarte aux framboises et à la crème d'amandes
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Ingredients
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1 pâte sablée
50 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeuf
100 g de sucre semoule
25 g de farine
75 g de poudre d'amandes
1 c a t. extrait d'amande
300 g de framboises fraiches
Preparation
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez 15 minutes, ôtez les haricots et le papier puis laissez cuire jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien doré.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine, délayez peu à peu avec le lait puis remettez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant.
Retirez au premier bouillon puis incorporez la poudre d'amandes. Laissez refroidir.
Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi. Disposez les framboises sur le dessus. Soupoudrer de sucre glace.
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