Beignets de courgettes
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Ingredients
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4 courgettes moyennes
1 cuillère à soupe de gros sel
250 g de farine
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 sachet de levure
1 pincée de sel
40 cl d'huile d'olive
Preparation
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1. Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et otez les extrémités.
Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger une heure.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets:
mélangez la farine, les oeufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10cl d'eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
3. Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
Retournez-les à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).
5. Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant. Servez immédiatement.
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