Rillettes de saumon à la crème
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Ingredients
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250 g de filet de saumon cru
80 g de saumon fumé
50 g de beurre ramolli
15 cl de crème épaisse
1/2 citron
1 bouquet d'aneth
sel, poivre
Preparation
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1 Faites cuire le filet de saumon 10 min à la vapeur, puis effeuillez-le à la fourchette. Laissez refroidir.
2 Mélangez-le avec le jus du citron et le saumon fumé coupé en petits carrés. Incorporez le beurre ramolli et la crème très froide. Parfumez d'aneth ciselé, sel, poivre. Passez le tout au mixeur pour obtenir un mélange lisse,
3 Tassez les rillettes dans des ramequins. Réservez 15 min au congélateur (sinon 2 h au frais). Démoulez au moment de servir et dégustez avec du pain grillé et une salade.
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