Rillettes de saumon à la crème

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    250 g de filet de saumon cru
    80 g de saumon fumé
    50 g de beurre ramolli
    15 cl de crème épaisse
    1/2 citron
    1 bouquet d'aneth
    sel, poivre

Preparation

    1 Faites cuire le filet de saumon 10 min à la vapeur, puis effeuillez-le à la fourchette. Laissez refroidir.
    2 Mélangez-le avec le jus du citron et le saumon fumé coupé en petits carrés. Incorporez le beurre ramolli et la crème très froide. Parfumez d'aneth ciselé, sel, poivre. Passez le tout au mixeur pour obtenir un mélange lisse,
    3 Tassez les rillettes dans des ramequins. Réservez 15 min au congélateur (sinon 2 h au frais). Démoulez au moment de servir et dégustez avec du pain grillé et une salade.
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