Aumonières de saumon fumé
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Ingredients
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4 grandes tranches de saumon fumé
1 avocat
1 pomme granny
100 g de miettes de crabe
2 c. à s. de crème fraiche
Sel
Poivre
brins de ciboulette
4 noix de Saint-Jacques
1 noix de beurre
2 citrons verts
Aneth
Preparation
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1- Mélanger la chair d'avocat, les dès de pomme et les miettes de crabe. Arroser d'un demi-jus de citron, ajouter la crème fraiche, l'aneth, assaisonner à votre convenance.
2- Etaler les tranches de saumon, placer au centre quelques cuillerèes de la farce; puis façonner les aumonières.
3- Les attacher avec des brins de ciboulette. Reserver au frais. Au moment de servir, escaloper les noix de Saint-Jacques en trois et les poêler rapidement dans un beurre. Les disposer autour de l'aumonière avec de fines rondelles de citron vert et des brins d'aneth.
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