Soufflé aux abricots
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Ingredients
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6 moules à soufflé de 30 cl
2 c à s beurre pommade
2 c à s sucre fin
500 g abricots dénoyautés
200 g confiture d’abricots
1 c à s Maizena
1 c à s de Kirsch
6 blancs d’oeufs
1 c à c jus de citron
2 c à s de sucre glace
Preparation
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Préchauffez le four à 200 degrés
Beurrez le fond et les bords des 6 moules à soufflé. Saupoudrez la surface des moules de sucre.
Coupez les abricots en petits morceaux.
Dans une cocotte, rassemblez les abricots et la confiture d’abricots. Faites mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Les abricots deviendront tendres.
Mélangez la Maizena et Kirsch dans un bol. Incorporez aux abricots en bien mélangeant. Portez à ébulution une minute pour épaissir. Versez l’appareil dans un grand bol.Laissez refroidir.
Battez les blancs avec le jus cde citron dans un mixeur électrique. Vous devez obtenir une neige assez ferme. Continuez de battre les blancs en ajoutant le sucre. Versez 1/3 de la meringue dans l’appareil aux abricots. Mélangez délicatement à la spatule en travaillant de bas en haut. Ajoutez le restant des blancs d’oeufs.
Bien remplir les moules du mélange à soufflé. Enfournez 12 à 15 minutes.
Saupoudez les soufflés de sucre glace et servir.
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