Soufflé à l'épinard et jambon
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Ingredients
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2 cuillères à soupe de beurre, mou
4 cuillères à soupe de chapelure sèche
50 g de beurre doux
60 g de farine tout usage
30 cl de lait
250 g d'épinards cuits hachés
100 g de fromage cheddar ou mimollete râpé
2 tranches de jambon haché
4 gros œufs, séparés
1 blanc d’oeuf
1 / 2 cuillère à café de tartre ou 1 cuillère à café de citron
Preparation
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Préchauffer le four à 400 degrés.
Beurrer 6 ramequins de 25 à 30 cl. et saupoudrer le fond et les côtés des moules de chapelure. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter la farine. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition tout en fouettant constamment. Faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer les épinards, le fromage et jambon.
Battre les blancs d'oeufs fermes avec la crème de tartre ou jus de citron. Incorporer les jaunes dans la préparation, puis peu à peu incorporer les blancs d'oeufs délicatement juste assez pour mélanger. Verser le mélange dans les ramequins préparés. Cuire 15 à 20 minutes. Servir immédiatement.
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