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Recipe

POMMES DE TERRE SAUTEES

Pour 4 personnes

Fondantes, elles sont précuites à l'eau puis dorées à la poêle et parfumées à l'ail, au basilic et au persil. Les pommes de terre sautées sont cuites à l'eau avant de dorer à la poêle, tandis que les pommes de terre rôties sont cuites directement dans la poêle.

Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15,
    belle-de-Fontenay, charlotte, ratte)
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
    40 g de beurre
    sel et poivre
    2 gousses d'ail
    basilic, persil

Preparation

  • Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée.
    Pendant ce temps, épluchez l'ail et ôtez les germes avant d'émincer. Epluchez les pommes de terre et
    coupez-les en dés de 1 à 2 cm de côté ou en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
    Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
    Retirez-les du feu, égouttez-les dans une passoire puis séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.
    Portez une sauteuse sur le feu et faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les pommes de terre et
    faites les colorer en remuant sans cesse. Agitez souvent la poêle dans un mouvement de va-et-vient pour
    éviter que le fond de la poêle ne chauffe trop et les brûle. Retournez-les plusieurs fois avec une spatule.
    Quand les pommes de terre commencent à être dorées de tous côtés, baissez le feu. Faites-les cuire environ
    10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient
    fondantes à l'intérieur.
    A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, salez et poivrez, ajoutez le persil et le basilic. Mélangez une minute oudeux.
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Pommes de terre sautées

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