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Recipe

PETITS POIS A LA PAYSANNE

Pour 4 personnes

Ingredients

  • 125 g de lardons fumés
    8 petites échalotes, pelées et coupées en deux ou oignons perlés
    1 dl de bouillon de poulet
    1 branche de thym frais
    500 g de petits pois surgelés
    2 c. à soupe de beurre
    2 c. à soupe de persil plat ciselé
    Sel et poivre

Preparation

  • Dans une casserole, faire revenir les lardons.
    Ajouter les échalotes, le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter les petits pois et le beurre.
    Porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et glacés. Parsemer de persil. Rectifier l'assaisonnement.
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Petits pois à la paysanne

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