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Recipe

TARTE TATIN

Pour 6 personnes

Souvenirs des demoiselles Tatin, ce dessert originaire de Sologne est une excellente tarte aux pommes. Prenez le temps de faire un beau caramel, laisser vos pommes confire, choisissez ou réaliser une bonne pâte feuilleté, riche en beurre. Pour varier, vous pouvez réaliser votre tatin avec des poires, des coings, des mangues ou de l’ananas. Vous pouvez accorder le parfum de votre crème glacée selon les saisons et le fruit choisi.

Ingredients

  • 1 kg de pommes
    1 pâte feuilletée
    200 gr de sucre semoule
    50 gr de beurre doux

Preparation

  • Epluchez, coupez les pommes en moitié et placez-les en spirale dans votre moule préalablement beurré. Pendant ce temps, cuire un caramel blond avec le sucre puis versez-le sur les pommes. Ajoutez le beurre en morceaux et cuire au four pendant 20 minutes à 170 °Celsius.
    Sortir du four et ajoutez votre pâte feuilletée (piquée à la fourchette) en faisant attention à bien rentrer les bords de la pâte entre les pommes et le moule.

    Finir la cuisson pendant 20 minutes.
    Servez la tatin tiède accompagnée de crème fraîche épaisse, crème glacée à la vanille ou crème chantilly.

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Tarte Tatin

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