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Recipe

TAPENADE PROVENCALE

pour 6 personnes

Vous pouvez utiliser des olives vertes pour une tapenade un peu plus acide en goût.

Ingredients

  • 200 g d'olives noires dénoyautées
    2 gousses d'ail
    une cuillère à café de câpres
    5 filets d'anchois
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Herbes de Provence (facultatif)

Preparation

  • Pelez, dégermez et hachez finement au couteau les gousses d'ail.

    Mettez l'ail haché dans un bol mixeur, et ajoutez les olives noires dénoyautées, une bonne cuillère à café de câpres et 5 à 6 petits filets d'anchois en conserve.

    Versez 3 belles cuillères à soupe d'huile d'olive, et mixez jusqu'à l'obtention d'une fine purée.

    Si le résultat ne vous semble pas assez lisse, ajoutez de nouveau de l'huile d'olive et mixez de nouveau.

    Pour finir... N'hésitez pas à ajouter quelques herbes de Provence pour relever le goût de votre tapenade.

    Servez-la sur des tranches de pain grillé, ou avec une viande ou un poisson.

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Tapenade provençale

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