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Recipe

BISCUITS AU GINGEMBRE GLACES AU CITRON

Donne environ 6 douzaines

Le Gingembre confit apporte une douce chaleur à ces biscuits croquants, et dorés, tandis que le glaçage au citron donne un goût distinct.

Ingredients

  • 220 g farine tout usage, un peu plus pour la surface de travail
    1/2 cuillère à café de levure chimique
    1/2 cuillère à thé de sel
    180 g de beurre doux, ramolli
    180 g de sucre brun
    90 g gingembre confit finement haché
    1 gros oeuf
    2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pure
    Pouru le glacage :
    400 g de sucre glace
    2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
    2 cuillères à café de jus de citron frais
    2 cuillères à soupe de miel
    60 ml d'eau

Preparation

  • Tamiser la farine, la levure et le ½ cuillère à café de sel dans un bol.
    Rassembler le beurre et la cassonade dans un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’a consistance crèmeuse, environ 3 minutes. Ajouter le gingembre, et battre pendant 2 minutes. Incorporer l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine, puis battre à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène.
    2. Façonner la pâte en deux disques de 3 cm d'épaisseur . Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 3 jours).
    3. Préchauffer le four à 180 degrés. Etaler 1 disque sur une surface légèrement farinée d’une epaisseur d’un demi et découper des cercles de 5 cm a l’emporte pièce.
    4. Espacer-les de 2 cm sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Utiliser les morceaux restants. Réfrigérer pendant 10 minutes.
    5. Cuire, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits sont légèrement dorés, 12 à 14 minutes. Transférer le papier cuisson avec les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.
    6. Mixer le sucre glace, le zeste de citron et le jus, le miel, l'eau et une pincée de sel dans un bol jusqu'à consistance lisse. A l’aide d’une petite cuillère, glaçer en filet sur les biscuits refroidis. Laisser reposer jusqu'à ce que glaçage soit durci, au moins 20 minutes.
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Biscuits au gingembre glacés au citron

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