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pour 6 personnes

Une salade rafraichissante parfaite pour un barbecue. Les haricots noirs sont très utilisés dans la cuisine d'Amérique latine. Riches en fibres et en éléments nutritionnels, ils peuvent compléter de nombreux plats. Si vous ne pouvez pas les trouver en boîte, utilisez des haricots secs.

Ingredients

4 cl de jus de citron
2 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
12 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de sel de mer
1/8 de cuillère à café de piment de cayenne

400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
250 g de maïs surgelé
1 avocat, pelé et coupé en dés
1 poivron rouge haché
250 g tomates cerises coupées en deux
100 fromage feta coupé en dés
6 brins de ciboule, finement coupés
1 bouquet de coriandre, haché

Preparation

Mettre le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le piment de Cayenne dans un pot avec couvercle. Fermer et secouer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le maïs, l'avocat, le poivron, les tomates, le fromage feta, la ciboule et la coriandre.
Secouer à nouveau la sauce et la verser sur la salade. Mélanger pour bien et servir.

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