Pour 4 personnes
Un crustacé de choix, ce ""cardinal des mers"", dont la carapace bleue aux reflets verts devient à la cuisson d'un rouge éclatant. Les apprêts de la grande cuisine classique ne lui apportent pas grand-chose, ils le banaliseraient plutôt. Un homard doit être traité simplement pour que le goût initial reste intact ou presque. Comme ici.
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