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Recipe

QUARTRE-QUARTS

Pour 6 personnes

Le quatre-quarts porte bien son nom. Il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d'oeufs. Cette recette varie pour changer en y ajoutant de la poudre d'amande. En anglais, on l'appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound). C'est une vieille recette qui donne un gâteau légèrement massif, idéal pour le thé et les bagatelles. Vous pourriez même le parfumer de zeste de citron ou d'orange.

Ingredients

  • 4 oeufs
    200g de beurre + 20g pour beurrer le moule
    200g de sucre
    100g de farine
    100g d'amande en poudre
    1 c à c d'extrait de vanille liquide
    1 c à s de jus de citron
    1 c à c de la levures chimique

Preparation

  • Travailler le beurre en pommade, incorporer le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins homogène.

    Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes avec la préparation beurre/sucre et battre les blancs en neige.

    Mélanger la poudre d'amande, la farine ainsi que la levure et l'ajouter à la pâte. Incorporer les blancs en neige en dernier, et de préférence à la spatule ou à la cuillère pour obtenir une pâte encore plus légère.

    Beurrer votre moule et verser la pâte dedans. Cuire le quatre-quarts à 180°C pendant environs 30 minutes.

    Pour être sûr de la cuisson de votre cake enfoncez une lame ou une pic au centre. elle doit ressortir sèche et tiède. Attendez quelques secondes après la sortie du four, mais démoulez le gâteau à chaud.
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