En France, on utilise souvent cette pâte classique pour les tartes sucrées. La Pâte sablée est riche et friable
Si la pâte semble trop ferme lorsque vous êtes prêt à l’employer, laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes. Si, d'autre part, la pâte devient molle et collante, tout en roulant, ne pas hésiter à la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle devienne plus facile à travailler. Mieux vaut la refroidir que d'ajouter trop de farine, qui peut endommager la délicate texture croquante de la pâte.
Cette recette peut aussi être confectionée dans un batteur électrique.
Cette pâte riche en beurre doit être étendue rapidement dans un endroit frais.
Pour obtenir une pâtes sablée sucrée au chocolat, ajouterez 15g de cacao en poudre à la
pâte.
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