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Recipe

GOUGERE AU COMTE

Pour 4 personnes

Ces petits choux salés se congèlent bien. Les réchauffer 5 minutes. N'hésitez pas à mélanger et assortir divers fromages tels que le gruyère, cheddar, ou Fontina et n'importe quel fromage à pâte dure comme l'Asiago, le parmesan, ou Manchego.

Ingredients

  • 25 cl d'eau
    125 g de beurre + 15 g pour la plaque
    3/4 de cuil. à café de sel
    4 œufs moyens + 1 jaune
    150 g de farine
    180 g de comté
    sel, poivre.

Preparation

  • 1 Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Dans une casserole à fond épais, chauffez 25 cl d'eau froide avec le beurre en parcelles et le sel. A l'ébullition, le beurre est fondu: retirez du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup puis mélangez vivement avec une cuillère en bois. Remettez quelques instants sur feu doux en remuant sans cesse afin de dessécher cette pâte.

    2 Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs entiers l'un après l'autre, puis 100 g de comté râpé, en travaillant la pâte énergiquement. Poivrez légèrement.

    3 Beurrez la plaque du four et, en vous servant de deux cuillères, déposez la pâte en petits tas bien espacés (les choux vont gonfler à la cuisson). Dorez la surface au jaune d'œuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
    Parsemez du reste de comté râpé. Faites cuire 20 min puis laissez tiédir dans le four éteint et entrouvert. Servir tiède.
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Gougère au comté

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