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Recipe

CHALLAH

1 ou 2 pains brioché

Le Chala est un pain de levure brioché légèrement sucré servi traditionnellement le jour du sabbat juif et autres jours fériés.

Ingredients

  • 4 1 / 2 cuillères à café de levure sèche active
    1 / 4 tasse d'eau tiède
    1 cuillère à soupe de sucre
    3 gros oeufs entiers
    3 jaunes d'œuf
    10 cl huile de colza
    1 cuillère à soupe de sel
    1 3 / 4 tasses d'eau chaude
    6 1 / 4-7 3 / 4 tasses de farine a pain
    Glaçage:
    1 œuf entier grandes
    2 blancs d'œufs
    GARNITURE:
    1 cuillère à soupe de graines de pavot ou de sésame

Preparation

  • Dans un bol, mélangez la levure, l'eau tiède, et la cuillère à soupe de sucre. Remuez et mettre de côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bulles se forment.
    Dans le bol d'un batteur électrique sur socle, battez les œufs et les jaunes (gardez les blancs pour le glaçage), puis ajoutez l'huile, le sel et le reste du sucre au mélange d’eau et levure. Ajoutez 2 tasses de farine. Mélangez jusqu'à consistance lisse.
    Ajoutez et mélangez 2 tasses de farine. La pâte devient une masse collante. Continuer à pétrir avec le crochet pétrisseur à basse vitesse ajoutant environ 1 3 / 4 tasses de farine Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Formez la pâte en une grosse boule.
    Laisser lever dans un bol huilé, recouvert de papier aluminium. Lorsque la pâte a triplé de volume, la dégonfler; formez une boule et laissez lever à nouveau. Procéder une fois de plus.
    Aplatir la pâte. Divisez-la en trois. Roulez les trois morceaux de pâte en une corde d'environ 3 cm d'épaisseur et 18 cm de long.
    Tresser les trois morceaux de corde sur une plaque à pâtisserie. Pincer les extrémités. Laisser monter la pâte à température ambiante pendant 20 minutes.
    Glacez toute la surface avec du blanc d'œuf, parsemer de graines de pivot ou de sésame
    Cuire au four à 220 degrés C. pendant 15 minutes, Baisser la température du four à 175 degrés C., et continuez la cuisson pendant 25 minutes.
    Faites glisser la tresse sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
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