400g de filets de sole
farine
1 oeuf battu
chapelure ou panko
sel
poivre
huile pour friture
sauce d'accompagnement:
mayonnaise
aïoli
rouille
sauce tomate ou sauce verte.
Preparation
Découper le filet en goujonnettes (bâtonnets de la taille d'un doigt). Assaisoner de sel et poivre.
Enrober les goujonnettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou à défaut une sauteuse.
Mettez les goujonnettes dans un sac plastique alimentaire (type congélation) avec 2 ou 3 c à s de farine, sel et poivre. Secouez le sac, de façon à ce que la farine se répartisse uniformément sur le poisson. Secouez les goujonnettes pour éliminer le surplus de farine. Faites frire par petites quantités.
Servez bien chaud. Accompagner avec des quartiers de citron et différentes sauces :
mayonnaise
aïoli
rouille
sauce tomate ou sauce verte.
