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Recipe

GOUJONNETTES DE SOLE

Pour 4 personnes

Ingredients

  • 400g de filets de sole
    farine
    1 oeuf battu
    chapelure ou panko
    sel
    poivre
    huile pour friture

    sauce d'accompagnement:
    mayonnaise
    aïoli
    rouille
    sauce tomate ou sauce verte.

Preparation

  • Découper le filet en goujonnettes (bâtonnets de la taille d'un doigt). Assaisoner de sel et poivre.
    Enrober les goujonnettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
    Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou à défaut une sauteuse.

    Mettez les goujonnettes dans un sac plastique alimentaire (type congélation) avec 2 ou 3 c à s de farine, sel et poivre. Secouez le sac, de façon à ce que la farine se répartisse uniformément sur le poisson. Secouez les goujonnettes pour éliminer le surplus de farine. Faites frire par petites quantités.
    Servez bien chaud. Accompagner avec des quartiers de citron et différentes sauces :
    mayonnaise
    aïoli
    rouille
    sauce tomate ou sauce verte.
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Goujonnettes de sole

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