Facebook LinkedIn Email Pinterest Twitter Instagram YouTube Icon Navigation Search Icon Main Search Icon Video Play Icon Plus Icon Minus Icon Check Icon Print Icon Note Icon Heart Icon Filled Heart Icon Single Arrow Icon Double Arrow Icon BLT Icon TV Icon Close Icon Sorted BLT/Search Icon
Recipe

CHOUX A LA CREME EN CYGNES

Pour 12 gros choux environ

Pour les cygnes: Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire 15 chiffres en forme de "2" avec une poche à douille, puis 15 choux de formes allongées pour représenter le corps du cygne. Couper le dessus des choux et retailler à l'emporte-pièce,puis couper en deux pour avoir deux ailes de cygnes.

Ingredients

  • La pâte à choux :

    1/4 l d'eau
    100g de beurre
    10g de sucre
    5g de sel
    150g de farine
    4 oeufs (Moyen)

    La crème :
    3/4l de crème fraîche à fouetter 35%
    75g de sucre semoule
    Quelques gouttes de vanille liquide
    50g de sucre glace (A saupoudrer)

Preparation

  • Pour pâte à choux:

    Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.
    Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
    Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Mélanger.
    Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher, retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole.Ce mélange se nomme une panade.
    Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.
    La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
    Il ne vous reste qu'a dresser les formes voulues: choux, éclairs,Paris-Brest, cygnes, (voir photo agrandie ici).
    Dorer à l'oeuf le dessus de chaque pièce et rayer avec une fourchette.
    Cuire à four chaud 210° environ.
    Refroidir les choux.
    Couper le dessus des choux et retailler à l'emporte-pièce.



    Préparez maintenant la crème:
    Monter la crème avec le sucre et la vanille liquide.

    Dresser une belle rosace de crème chantilly, reposer le "chapeau" et saupoudrer de sucre glace..


Print Recipe
Choux á la crème en cygnes

Ajouter un commentaire

* Information obligatoire
1000
Entrez le cinquième mot de cette phrase.

Commentaires (0)

Pas encore de commentaires. Soyez le premier !

Printemps food carousel

Summer   | Automne   | Winter