Kedgeree de saumon

  • 40 a 45 minutes
  • 8 personnes

Ingredients

    20 g beurre
    3 Oignons verts, hachés
    2 dl crême sure
    1½ cuillères à soupe poudre de cari
    500 g saumon poché
    125 g saumon fumé, émincé
    2 dl (1 tasse) riz
    4 dl ( 2 tasses) bouillon de poulet
    2 oeufs cuits durs
    2 cuillères à soupe oignon émincé
    1 cuillère à soupe beurre ramolli
    2 cuillères à soupe persil haché
    8 branches persil frais
    2 dl ( 1 tasse) beurre blanc

Preparation

    Allumez le four à th.6 (200 degrés C).
    Fondre le beurre dans un sautoir. Additionner les oignons verts, et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
    Incorporez la crême sure et la poudre de cari.
    Emiettez le saumon cuit, dépouillé de peau et d’arêtes.
    Mélangez avec le saumon fumé émincé.
    Cuire le riz avec le bouillon de poulet sur feu doux dans une casserole moyenne couverte. Retirer du feu quand le liquide est absorbé.
    Séparez le blanc et le jaune des oeufs cuits durs.
    Hachez les blancs et jaunes d’oeufs séparément.
    Réservez dans une assiette. Ils serviront de garniture.
    Mettez le riz, le mélange de saumon, et la moitié des blancs d’oeufs dans un grand saladier. Incorporez soigneusement.

    Beurrez un grand moule à souffler. Versez la préparation de saumon
    dans le moule. Cuire au four pendant 10 minutes.
    Baissez la temperature du four à 180 degrés C et continuez
    la cuisson 40 a 45 minutes.

    PRESENTATION

    Démoulez le kedgeree sur un grand palt rond. Garnir de jaunes et blancs d’oeufs
    hachés, oignon émincé, et persil haché.
    Servir avec le beurre blanc.
Notes
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