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Recipe

PAPILLOTES DE SAUMON AUX POUSSES DE SOJA ET ESTRAGON

Pour 4 personnes

Ingredients

  • 300 gr filet de saumon
    150 gr pousses de soja
    1/4 botte Estragon
    20 gr miel
    3 cl Sauce
    sel fin de mer
    poivre du moulin

Preparation

  • Couper des morceaux de saumon de 40 g.
    Dans une casserole, faire bouillir le miel et la sauce soja pendant 2 min pour obtenir un mélange sirupeux.

    Déposer un lit de soja et quelques feuilles d’estragon sur un papier film Carta Fata * ou du papier sulfurisé, puis mettre 1 morceau de saumon et laquer de miel de soja, saler et poivrer. Fermer la papillote et l'enfourner à 220°C pendant 5 minutes.

    Ouvrir et servir.

    * Il est maintenant reconnu que cuire une papillote dans du papier d’aluminium peut présenter à terme quelques risques pour la santé !
    Le Carta Fata est un papier film révolutionnaire thermorésistant jusqu’à 230°.
    Il permet de cuire sans ajout de graisse, aussi bien au four que dans un bain de friture, au micro onde, à la plancha ou à la vapeur.
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Papillotes de saumon aux pousses de soja et estragon

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