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Recipe

SOUFFLE AUX NOISETTES

Pour 4 personnes

Ingredients

  • 3 blancs d’oeufs
    50 ml de poudre de cacao
    35 ml de fécule de maïs
    5 ml de cannelle moulue
    175 ml de lait
    125 ml de sirop d’érable
    50 ml de noisettes moulues
    2 jaunes d’oeufs, légèrement monté
    2 ml de crème de tartre

Preparation

  • Mettre les blancs d’oeufs dans un cul de poule à la température de la pièce.

    Graisser les moules, y mettre les noisettes.

    Dans une casserole, mélanger la poudre de cacao, la fécule et la cannelle. Ajouter le lait et le sirop d’érable. Cuire sur feu moyen de 4 à 8 minutes.

    Retirer du feu, ajouter 1/4 du mélange aux jaunes d’oeufs puis mettre le reste de l’appareil. Réserver.

    Ajouter la crème de tartre au blanc. Monter les blancs au malaxeur, en pic. Incorporer 1/4 du mélange de chocolat au blanc, puis le reste.

    Remplir les moules.
    Cuire à 400˚F pour 15 à 20 minutes.

    Servir avec une crème anglaise au rhum.
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Soufflé aux noisettes

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