Donne environ 24 beignets.
Les beignets changent un peu des canapés ordinaires et quand ils sont apprêtés avec des courgettes et servis avec des tomates bien fraîches, on peut difficilement se tromper. Vous pouvez frire les beignets jusqu’à une journée à l’avance et les laisser refroidir avant de les envelopper et de les mettre au frais. Il suffira de les réchauffer de 10 à 15 minutes sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie, dans un four à 180 °C (350 °F), juste avant de les servir avec les tomates rôties chaudes ou tiédies. Décorez de brins de fines herbes fraîches et le tour est joué !
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