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Recipe

FLAMMEKUECHE

Pour 4 personnes

Le Flammenkuche est une pizza Alsacienne. Une pâte fine et croustillante, garnie de crème de lardons et de fromage, un délice typiquement alsacien !

Ingredients

  • Pâte

    250 g de farine
    150 ml d'eau
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    1 pincée de sel
    1 bonne pincée de levure de bière ou de levure rapide à pain (environ 3 g ou 1 cuillère à thé)

    Garniture:

    4 c. à soupe de crème fraîche
    200 g de lardons rissolés
    4 oignons finement émincés
    200 g de fromage d'emmental râpé
    muscade
    poivre

Preparation

  • Disposer la farine dans un grand bol et faire un puits au milieu.
    Délayer la levure dans l'eau et l'huile et verser le tout dans le puits.
    Mélanger le tout à la main du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et ferme. Pétrir quelques minutes, puis former une boule et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante recouvert d'un chiffon humide.
    Une fois la pâte levée, pétrir à nouveau avec un peu de farine quelques instants. Étendre la pâte avec ses doigts à partir du centre vers les bords ou avec un rouleau à pâtisserie. La croûte doit être mince.
    Bien recouvrir la pâte d'une couche de crème fraîche.
    Ajouter les oignons, les lardons, la muscade et le poivre.
    Couvrir de fromage râpé.
    Préchauffez votre four à température maximum.
    Faire cuire pendant un minimum de 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à dorer. Un temps de cuisson moins long assure une garniture plus fondante.
    Servir rapidement.
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