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Recipe

RAIE A LA NORMANDE

Pour 2 personnes

Ingredients

  • 2 ailes de raie assez épaisse
    sel, poivre
    1/2 verre de vinaigre
    1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette, persil, estragon, thym)
    6 petites pommes de terre

    100 g champignons
    25 g beurre de Normandie
    jus d'un citron
    150 g de crème fraîche
    cuillerées à café de câpres

Preparation

  • Faites pocher les ailes de raie dans un court-bouillon avec le vinaigre et le bouquet de fines herbes.
    Déposez les morceaux sur le plat et entourez-les de pommes de terre à l'anglaise.

    Laver les champignons. Couper en tranches fines.
    Faites sauter avec le beurre et le jus d'un citron. Ajoutez la crème.
    Salez, poivrez et faites bouillir pour épaissir la crème.
    Napper les raies de sauce.Garnir de câpres.
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Raie à la Normande

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