Facebook LinkedIn Email Pinterest Twitter Instagram YouTube Icon Navigation Search Icon Main Search Icon Video Play Icon Plus Icon Minus Icon Check Icon Print Icon Note Icon Heart Icon Filled Heart Icon Single Arrow Icon Double Arrow Icon BLT Icon TV Icon Close Icon Sorted BLT/Search Icon
Recipe

SAUMON CLAUDE POSTEL

4 personnes

Ingredients

  • 4 tranches de saumon frais
    4 tranches de saumon fumé
    4 échalotes
    1 verre de sherry [peut être remplacé par du porto]
    150 g de beurre doux
    50 g de crème à 35%
    jus de 1/2 citron
    2 pincées de sel
    1 pincée de poivre du moulin
    2 c. à coupe de persil haché fin

Preparation

  • Étape 1
    Hacher les échalotes et les faire cuire dans le sherry, jusqu'à réduction à sec.
    Incorporer la crème et le beurre, coupé en très petits morceaux.
    Saler et poivrer.
    Faire réduire à feu vif. Ajouter le jus de citron et réserver au chaud.
    Étape 2
    Sur chaque tranche de saumon frais assaisonné de sel et poivre, placer une tranche de saumon fumé.
    Faire cuire trois minutes, dans une grande sauteuse beurrée au pinceau.
    Étape 3
    Verser la sauce, bien chaude, dans quatre grandes assiettes tièdes.
    Lorsque la première tranche de saumon commence à devenir d'un blanc rosé, la cuisson est terminée.
    La mettre sur la sauce.
    Parsemer de persil haché, tout autour.
    Servir et déguster aussitôt.

Print Recipe
Saumon Claude Postel

Ajouter un commentaire

* Information obligatoire
1000
Quelle est la somme de 1 + 2 + 3?

Commentaires (0)

Pas encore de commentaires. Soyez le premier !

Printemps food carousel

Summer   | Automne   | Winter